Recepti

Banini

Potrebno je:

2 jajeta
2 šoljice šećera
2 šoljice ulja
6 šoljica brašna
1/2 praška za pecivo
džem
Priprema:

Umutiti dva jajeta sa dve šoljice šećera. U tu smesu dodati dve šoljice ulje i šest šoljica brašna u koje je dodat prašak za pecivo. Testo treba da bude čvršće kako bi mogle da se oblikuju kuglice.

Napraviti kuglice veličine oraha i poređati ih u pleh koji je obložen papirom za pečenje. Voditi računa da budu dovoljno razdvojene kako se ne bi spojile prilikom pečenja.

Na svakoj kuglici prstom formirati udubljnje u koje staviti 1/2 kašićice džema.

Peći u zagrejanoj rerni na 180-200 °C dok ne dobiju lepu žućkastu boju.

Po želji mogu se posuti prah šećerom.

Kuglice od kestena i badema

Potrebno je:

250 g kuvanog pasiranog kestena
100 g oljuštenih mlevenih badema
150 g prah - šećera
10 g kakaoa
rum
strugana čokolada
Priprema:

Pomešati kesten, badem, šećer, kakao i rum.

Vlažnim rukama praviti kuglice, uvaljati ih u struganu čokoladu i ostaviti na hladnom da se stegne.

Posni kolač sa jabukama

Potrebno je:

4 jabuke
2 šolje šećera
2 šolje griza
2 šolje mlevenih oraha
1 kašika soda bikarbone
Priprema:

Uzmite 4 srednje jabuke, oljustite i izrendajte, u to dodajte 2 šolje kristal šećera, 2 šolje griza i 2 šolje mlevenih oraha. zatim dodajte 1 kašiku sodasbikarbone i to sve lepo sjedinite.

Smesu koju ste dobili ostavite u frizider da odstoji 30 minuta. Posle odmora masu sipajte u teflon tepsiju i stavite da pečete na 180C 20 minuta. Ako nemate teflon vi iskoristite pek papir ili foliju koja ne mora da se podmazuje jer kolač se ne lepi.

Pečen kolač možete da premažete rastopljenom čokoladom, marmeladom ili već čime vi želite, a i ne morate lep je i bez glazure.

Makaroni sa povrćem



Za 4 osobe: 400 g makarona, veći plavi patlidžan, 3 paradajza, 300 g mocarele, 30 g usoljenih kapara, 5 kašika maslinovog ulja, čen belog luka, 2 kašičice bosiljka, začin C i crni biber mleveni.

Plavi patlidžan operite, isecite na kockice i dinstajte 10 minuta na 3 kašike vrelog ulja, zajedno sa seckanim belim lukom. Dodajte isprane i seckane kapare, paradajz isečen na kockice i kuvajte još 10 minuta, uz povremeno mešanje. Makarone skuvajte samo do pola u ključaloj slanoj vodi, ocedite, prelijte pripremljenim povrćem i energično promešajte da se svi sastojci sjedine. Mocarelu iseckajte na kockice, pomešajte sa makaronima, dodajte malo začina C i bibera, pospite bosiljkom i podelite na četiri jednaka dela. Ovako pripremljene makarone rasporedite na četiri velika lista kolačarskog papira. Formirajte paketiće i pecite pet minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Paketiće servirajte zatvorene.

Omlet sa brokolijem i kačkavaljem



Za 2 osobe potrebno je: manja glavica brokolija, 2 šnite kačkavalja, 4 jaja, 2 kašike svežeg mleka, kašičica ulja, so i biber.

Operite i skuvajte brokoli i sitno ga iseckajte zajedno sa kačkavaljem. Umutite jaja u kajganu i pomešajte sa mlekom, posolite i pobiberite. U velikom tiganju sa nelepljivom podlogom sipajte ulje i kada se dobro zagreje sipajte polovinu smese. Sačekajte da se kajgana zapeče sa jedne strane, pa okrenite na drugu. Zatim na sredinu stavite polovinu sitno iseckanog kuvanog brokolija i kačkavalja, a zatim kajganu savijte na pola. Izvadite iz tiganja, pa na isti način spremite još jedan omlet.

Kus-kus sa povrćem



Za 4 osobe potrebno je:200 g tikvica, 200 g kus-kusa (kupuje se u prodavnici zdrave hrane), 100 g patlidžana, 150 g paradajza, 100 g šargarepe, 250 g celera, 2 čena belog luka, 100 g crnog luka, 200 g paprike, 4 kašike suncokretovog ulja, 5 dl vode, kašika sveže nane, kašika suvih začina, so i biber po ukusu.



U većem tiganju na zagrejanom ulju ispržite iseckani crni i beli luk. Kad omekšaju dodajte šargarepu isečenu na tanke kolutove, malo vode i dinstajte nekoliko minuta. Zatim stavite opran i oljušten patlidžan i tikvice, isečene na kocke, kao i papriku isečenu na kolutove. Dodajte suve začine i nanu, dinstajte na umerenoj temperaturi oko 15 minuta, stavite kockice celera i sitno iseckan paradajz, pa krčkajte još 10 minuta. Kus-kus kuvajte oko pet minuta u kipućoj vodi koju ste malo posolili i sipajte u tiganj sa povrćem. Dobro promešajte, po želji dosolite i začinite biberom. Servirajte dok je toplo.

Pljeskavice od tofua



POTREBNO JE
4 mlada luka, krupno isečena, 2,5 cm svežeg korena đumbira, oljuštenog i isečenog, 1 stabljika limunove trave, sitno iseckane, 3 supene kašike iseckanog korijandera, 2 češnja belog luka, krupnije isečena, pola supene kašike sojinog sosa, 150 g tofua, oceđenog, 40 g prezli od ražanog hleba, 1 jaje, 1 supena kašika maslinovog ulja, biber

PRIPREMA
Stavite maldi luk, đumbir, limunovu travu, korijander i beli luk u mikser i lagano izmešajte sve dok se smesa ne sjedini, ali da ostane i dalje u komadima. Dodajte soja sos, tofu, prezle, pola umućenog jajeta i biber i sve sastojke izmiksajte.
Odvadite deo smese supenom kašikom, pa vlažnim rukama oblikujte pljeskavice. Stavite ih u blago zamašćeni teflonski tiganj, polijte sa malo ulja i pecite.Po želji, kao prilog služite pirinač.

Samarluk (posno)



POTREBNO JE
glavica kiselog kupusa, glavica crnog luka, 4 čena belog luka, 100 g pirinča, 50 g čvaraka od soje, ulje, slatka paprika, nekoliko zrna bibera, list lovora


PRIPREMA
Kupus operite, iseckajte na sitnije kocke i stavite u lonac. Dodajte usitnjen crni i beli luk, biber u zrnu i lovorov list. Promešajte, nalijte vodom i kuvajte na tihoj vatri. Kada je kupus skoro gotov, dodajte opran pirinač, promešajte i kuvajte još 15 minuta. Na kraju dodajte čvarke od soje. U zagrejanom ulju razmutite slatku papriku, prelijte jelo i zapecite ga na 200 stepeni.

Vinigret



POTREBNO JE
krompir, cvekla, kiseo kupus 100-150 gr, luk, kiseli ili marinirani krastavac 2-3 komada, ulje, so

PRIPREMA
Krompir, cveklu ispeći posebno u foliji. Šargarepu skuvati, a kupus ocediti. U crvenu cveklu dodati malo ulja jer tada cvekla neće obojiti drugo povrće. Zajedno pomešati krompir, šargarepu, luk, krastavac i kupus i začiniti uljem. Na kraju dodati cveklu i lagano mešati, so dodati po ukusu.

Paelja od povrća



Za 4 osobe: 500 g pirinča, 300 g crvenih paprika, 2 šargarepe, 2 korena celera, glavica luka, praziluk, 3-4 čeri paradajza, manji plavi patlidžan, 1 l supe od povrća iz kocke, 2-3 čena belog luka, 100 g paradajza u komadima iz konzerve, kašičica sušenog šafrana, veza bosiljka, kašika paradajz pirea, maslinovo ulje, so i biber.

Po jednu šargarepu, koren celera i plavi patlidžan isecite na trake. Na vrelom ulju u tiganju prvo kratko propržite šargarepu i celer, zatim dodajte plavi patlidžan, pržite još dva minuta, sklonite s ringle i povrće izručite na tanjir.
Preostalo povrće (osim paradajza) isecite na kockice, u tiganju zagrejte novu količinu ulja i zajedno kratko propržite luk, praziluk, paprike, preostalu šargarepu i celer. Dodajte paradajz iz konzerve, čeri paradajz isečen na komade, kašiku paradajz pirea, trećinu supe od povrća i kuvajte pet-šest minuta.
Začinite šafranom, stavite pirinač, kratko propržite zajedno sa povrćem, prelijte ostatkom supe od povrća i kada proključa kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje. Dodajte trake prženog povrća i pecite još 15 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

Sir sa hrskavim povrćem



Za 4 osobe:400 g tvrdog belog sira, veza mladog luka, jaje, 2 manje šargarepe, 3 manje tikvice, 3 kašike semena susama, 50 g brašna, soja sos i ulje za prženje.

Mladi luk, šargarepu i tikvice očistite i iseckajte na tračice, potopite u vodu sa kockicama leda i ostavite sa strane. Pomešajte jaje sa susamovim semenom i sve dobro umutite.
Sir isecite na kockice i svaku kratko umočite u mešavinu jaja i susama, pa pržite u vrelom ulju. Kada kockice sira dobiju zlatnožutu boju poređajte ih na upijajući papir. Servirajte odmah uz dobro oceđeno povrće i sve prelijte soja sosom.

Povrće sa začinskim biljem



POTREBNO JE
2 tikvice, 2 glavice crnog luka, pakovanje kukuruza šećerca, 4 paradajza, 200 g bukovača, crvena paprika
Za marinadu: 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike začinskog bilja, čaša belog vina, kašika sirćeta, kašičica sitno iseckanog belog luka, so, biber

PRIPREMA
Povrće i bukovače isecite na veće komade. Sve sastojke za marinadu kuvajte 10 minuta. Dodajte kukuruz i papriku i kuvajte još 7 minuta, zatim dodajte tikvice i na kraju paradajz i bukovače. Na dno posude stavite začinsko bilje i beli luk. Povrće izvadite iz marinade i ređajte u posudu. Marinadu još malo kuvajte, a kad se ohladi, procedite je i sipajte u posudu s povrćem.

Falafel



Za 2 osobe

200 g leblebija
2 kašike brašna
glavica crnog luka
2 čena belog luka
kašičica kima
½ kašičice muskatnog oraščića
¼ kašičice tucane ljute paprike
3 kašike svežeg peršuna
so i biber
ulje za prženje

Preliv
2 kašike milerama ili jogurta
kašika taana
sok od ½ limuna
čen belog luka
so i biber

Prilog
sveža sezonska salata

Način pripreme

1. Napraviti preliv. U činiji pomešati mileram, taan, limunov sok, beli luk, so i biber po ukusu. Ostaviti u frižideru da se hladi.

2. Ocediti leblebije iz vode u kojoj su prenoćile. Staviti leblebije u duboku šerpu, preliti ih vodom pa ih kuvati na umerenoj vatri oko 60 minuta. Ocediti ih i ostaviti da se prohlade. Zatim ih samleti, pa dodati crni i beli luk, brašno i sve začine. Sjediniti u kompaktnu masu. Ako je masa suviše suva, dodati kašiku-dve hladne vode.

3. Formirati ćufte od dobijene mase i pržiti ih u dubokom ulju na srednje jakoj vatri, sve dok ne poprime zlatno-smeđu boju.

4. Servirati ih sa prelivom uz dodatak svežeg povrća za salatu.

Knedle u sosu od kelja

Za 4 osobe potrebno je: glavica kelja srednje veličine, 1 kg krompira, 150 g brašna, 100 g kesten pirea, glavica luka, 120 g svežeg belog sira, 2 kašike maslinovog ulja, 2 dl suvog belog vina, kašika zrna kleke, so i biber.

Krompir oljuštite i kuvajte 30 minuta u kipućoj slanoj vodi, ocedite, izmiksajte u pire, dodajte brašno i kesten pire i mesite dok ne dobijete homogeno testo. Odvajajte komadiće testa, trljajte ih između dlanova i secite na komadiće iste dužine, pospite brašnom i ostavite sa strane. Kelj operite, odvojite listove, uklonite im korenasti deo i isecite na trake. Na vrelom ulju propržite seckani luk, dodajte kelj, zrna kleke, so, i biber. Smanjite temperaturu, prelijte vinom i dinstajte 30 minuta uz povremeno mešanje. Sve zajedno izmiksajte, vratite na ringlu, dodajte komadiće sira i kuvajte uz stalno mešanje još 2-3 minuta. Pripremljene knedle ubacujte u ključalu slanu vodu i vadite ih šupljom kašikom čim isplivaju na površinu. Servirajte tople, prelivene sosom od kelja.

Pečurke u aspiku

Za 4 osobe: 300 g lisičarki, veća glavica komorača, glavica luka, koren celera od oko 150 g, grančice i listovi celera, krompir, šargarepa, 2 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 2,5 dl crnog vina, veza peršuna, 6 listića želatina, so i biber.

Očišćeno povrće isečeno na kockice, odnosno listiće (koren i grančice celera, luk, krompir i šargarepa) stavite u veću posudu, do vrha napunite vodom i kuvajte 40 minuta, zatim procedite i ostavite sa strane. Odvojte 1 l tečnosti, posolite i nastavite da kuvate na sasvim slaboj temperaturi. U međuvremenu očistite pečurke, isecite ih po dužini na deblje listiće i dinstajte 10 minuta na vrelom ulju zajedno sa iseckanim belim lukom i peršunom. Posolite, pobiberite i skinite sa ringle. Listiće želatina sipajte u supu od povrća, ugasite ringlu, sačekajte da se sasvim ohladi, sipajte vino i promešajte. Četvrtinu ove tečnosti sipajte u kalup i odložite u frižider da se sasvim stegne. Odozgo poređajte sloj kuvanog povrća i izdinstanih pečurki, prelijte s malo tečnosti sa želatinom i vratite u frižider da se stegne. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal i povrće ne bude potpuno preliveno želatinastom tečnošću. Čuvajte 3 sata u frižideru, pažljivo izručite na poslužavnik i servirajte.

Pikantni grašak

Za 4 osobe potrebno je: 200 g komadića soje, 500 g smrznutog graška, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 2 dl soka od paradajza, 2 kašike brašna, 2 kašike senfa, kašičica ljute paprike i so po ukusu.

Skuvajte soju i odložite je sa strane, a u međuvremenu blanširajte grašak. U šerpi zagrejte ulje, pa na njemu kratko propržite sitno iseckani beli luk i brašno, zatim dodajte sitno seckani crni luk i sok od paradajza, senf, ljutu papriku i so. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 5 minuta uz povremeno mešanje. Kada smesa postane kompaktna, ubacite soju i grašak. Sipajte 2 dl vode, pojačajte temperaturu i kuvajte dok ne provri. Servirajte dok je toplo, uz pirinač.

Namaz(pasteta) od sucokreta,kikirikija...

Evo jednog lakog,zdravog i ukusnog i vrlo jefitnog namaza.Naime ja nemam neki poseban recept ali cu vam preneti kako ja to radim.Kupite recimo 100grama sucokreta oljustenog,sameljete sto sitinije mozete u blenderu ili mlinu za kafu,zatim dodate malo vode,maslinovog ulja,soli, belog luka, persuna,ja licno dodajem i neku kasiku pavlake jer onda masa postaje mnoko kompaktnija za mazanje za nekih 30-40 dinara dobijete 300 grama visoko kvalitetnog i presvega zdravog namaza.Sve ovo mozete raditi i sa kikirikijem,socivom...uzivajte

Pikantni patlidžani

Patrebno je: 4 manja plava patlidžana, 4 kašike kapara, 50 g crnih maslina, kašika pirea od paradajza, 2 čena belog luka, malo ulja (najbolje maslinovog), soli i bibera.

Priprema: patlidžane oprati i iseći po dužini na polovine, posoliti i ostaviti desetak minuta. Zatim izdubiti sredinu i iseckati. U svaku polutku patlidžana staviti po kašiku kapara, malo pirea od paradajza, iseckanih maslina i belog luka, pokriti iseckanom sredinom patlidžana, preliti uljem i peći u pednici oko pola sata. Poslužiti uz pire od krompira.

Knedle s pečurkama



Za 4 osobe: 400 g krompira, 300 g kestena, 50 g kačkavalja, 2 žumanca, 150 g brašna, 400 g pečurki po izboru, 1 dl milerama, 1,5 dl supe od povrća iz kocke, čen belog luka, pola kašičice sušene C majčine dušice, maslinovo ulje i so.

Kestenje skuvajte i oljuštite. Krompir oljuštite, skuvajte i propasirajte zajedno sa oljuštenim kestenjem. Dobijen pire sipajte u veću posudu, dodajte brašno, žumanca, malo soli, istrugani kačkavalj i mesite. Od dobijenog testa formirajte trake prečnika 1,5 cm, isecite ih na komadiće dužine 2-3 cm, uvaljajte u brašno i poređajte na radnu površinu posutu brašnom. Pečurke očistite, isecite ih na manje komade i zajedno sa sitno iseckanim belim lukom kratko izdinstajte na 4 kašike vrelog ulja. Posolite, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte 15 minuta. Dodajte mileram i supu iz kocke, promešajte i skinite s ringle. Knedle skuvajte u ključaloj slanoj vodi, ocedite i sipajte ih u pripremljen sos od pečurki, promešajte pospite C sušenom majčinom dušicom i servirajte.

Rezanci sa brokolijem i bademom

POTREBNO JE: pakovanje spiralnih testenina, 2 šolje cvetića brokolija, 4 kašike maslinovog ulja, pola šolje iseckanog mladog crnog luka, 2 čena belog luka, 1 manja šargarepa, biber, pola šolje iseckanih belih badema, 3 kašike belog vina, so, 50 g biljnog kačkavalja

PRIPREMA:
Cvetove brokolija i šargarepu isečenu na kockice kuvajte kratko u slanoj vodi da povrće ostane hrskavo. Procedite, brzo prelijte hladnom vodom i ostavite po strani. Na blago zagrejanom ulju propržite iseckan mladi luk, propasiran beli luk, pa dodajte bademe i belo vino. Dinstajte još nekoliko minuta i dodajte povrće. Posolite i sve dobro izmešajte. Pomešajte sa skuvanom testeninom i pospite rendanim biljnim sirom.

Blitva sa suvim grožđem i kikirijem

Potrebno je: 2 veze blitve, 2 šake kikirikija, 2 kašike maslinovog ulja, glavica crnog luka, 2 šake suvog grožđa, 2 dl vode, so i biber po ukusu.

Blitvu dobro operite i iseckajte, stavite u tiganj sa 2 dl vode, dodajte malo ulja, sitno iseckani crni luk i krčkajte oko 5 minuta na umerenoj temperaturi. Dobro promešajte, ako je potrebno sipajte još vode, poklopite i kuvajte dok sva tečnost ne ispari. Posolite, pobiberite, stavite kikiriki i suvo grožđe, dobro promešajte i servirajte dok je vruće.

Zapečeni omlet

Za 4 osobe: 2 manje crvene paprike, praziluk, 40 g maslaca, veza peršuna, 4 jaja, 2 kašike istruganog parmezana, 2 kašike kačkavalja, 2 kašike brašna, na vrh noža suvog kvasca, so i beli mleveni C biber.

Paprike operite, očistite od semenki i isecite na kockice. Praziluk očistite, uklonite mu drvenasti deo, a zeleni isecite na kolutiće. Ovako pripremljeno povrće stavite u veći tiganj, dodajte pola količine maslaca isečenog na listiće, posolite i dinstajte 5 minuta uz stalno pomeranje tiganja. Od belanaca i malo soli umutite čvrst sneg. Posebno umutite žumanca, dodajte oba sira, malo soli i belog C bibera i brašno koje ste prethodno pomešali sa suvim kvascem. Promešajte da dobijete homogenu masu i postepeno, uz pažljivo mešanje, dodajte sneg od belanaca. Ovu masu sipajte u podmazanu vatrostalnu činiju, odozgo rasporedite izdinstano povrće i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Humus



POTREBNO JE: 2 šolje leblebija iz konzerve, 2 čena belog luka, četvrt šolje soka od limuna, 2 kašike maslinovog ulja, 120 g taan paste, malo crvene začinske paprike, kašika seckanog peršuna, 2 kašike maslinovog ulja, brusketi od hleba ili tortilja.

PRIPREMA: U blender ili multipraktik stavite leblebije, beli luk, sok od limuna, maslinovo ulje i taan. Mutite dok ne dobijete masu glatku kao pire. Kašu stavite u činijicu, prelijte dvema kašikama maslinovog ulja, pospite crvenom začinskom paprikom i seckanim peršunom, pa poslužite s brusketima ili tortiljom.

Pečeni kukuruz sa sirom

Potrebno je: 6 klipova mladog kukuruza, 4 kašike svežeg kozjeg sira, 20 g butera, kašika iseckanog lista nane, prstohvat mlevenog bibera i prstohvat soli.

Zagrejte roštilj i na njemu pecite 10-ak minuta klipove kukuruza umotane u aluminijumsku foliju. Povremeno ih okrećite. U međuvremenu, u maloj posudi pomešajte sir, buter, nanu, so i biber, umutite kratko u blenderu da dobijete krem. Sklonite foliju, pa preko kukuruza sipajte preliv.

INDIJSKA ZAKUSKA

Za 4 osobe potrebno je: 1 krastavac, 1 l jogurta, 8 listova nane, so i biber.

Biskvit: 145 g brašna, 1 jaje, prstohvat soli, 1/2 kašičice kima, maslinovo ulje.

Pomešajte brašno, jaje, 5 kašika vode i kim, dobro promešajte i oblikujte u četiri loptice (jedna u svakoj porciji). Prekrijte folijom i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi. Potom potopite u ulje i prstima razvucite i istanjite testo koliko je moguće da dobije oblik gliste. Na vrelom ulju pržite ih u tiganju 3,4 minuta sa svake strane. Krastavac operite i ogulite, isecite ga napola (horizontalno), a zatim na štapiće. U četiri šolje sipajte jogurt, pa ubacite štapiće krastavca, so i biber. Potopite po jedan biskvit, a površinu dekorišite sa 2 listića nane.

SLOŽENAC SA TIKVICAMA



POTREBNO JE
40 g maslaca, 2 glavice crnog luka, 300 g malih tikvica, mala glavica kelja, 1,5 dl vode, 250 g paradajza, 2 kašičice soli, 2 suvog biljnog začina, kašičica origana, biber, kašičica karija, 50 g rendanog parmezana

PRIPREMA
U vartostalnoj posudi zagrejte maslac 1–2 minuta na najjačoj temperaturi, pa na njemu minut-dva dinstajte usitnjeni crni luk. Tikvice operite i narežite na tanke kolutove, a oprani i oceđeni kelj na rezance, dodajte ih luku i na najjačoj vatri kuvajte 8–10 minuta. Potom dodajte paradajz narezan na osmine, posolite i začinite. Pre služenja jelo pospite parmezanom.

Hrskavi čips s musom od pečuraka



Za 8 osoba potrebno je:

Za čips: 500 g skuvane žute palente, 200 g mekog žutog kukuruznog brašna, suncokretovo ulje,

Za mus: 250 g šampinjona 20 g suvih vrganja, 2 kašike maslinovog ulja, 1 čen belog luka, 1 belance, 100 g milerama, par liski vlašca i so.

Vrganje potopite u šolju vruće vode i ostavite ih da odstoje 10 minuta. Isecite šampinjone na listiće i pržite ih u tiganju na maslinovom ulju sa celim čenom belog luka nekoliko minuta: treba da budu suvi i reš. Odstranite beli luk, dodajte isceđene i usitnjene vrganje, malo posolite, pa izblendirajte tako da u kremu bude grudvica.

Pomešajte krem s mileramom i sitno seckanim vlašcem. Belance umutite u čvrst sneg s malo soli, umešajte ga u smesu od pečuraka, posolite i ostavite sa strane.

Palentu isecite na šnitice debljine oko 2 mm, uvaljajte ih u kukuruzno brašno i pržite u dosta dobro zagrejanog ulja dok ne budu hrskave i reš sa svih strana. Perforiranom kašikom vadite ih na papirni ubrus da se ocede. Poslužite dok su vruće uz pripremljeni mus.

Punjeno povrće

Za 4 osobe: 8 manjih okruglih tikvica, 8 manjih paradajza, 8 malih patlidžana, 8 većih glavica mladog luka šećerca, 300 g šampinjona, čen belog luka, 250 g prosa, 5,5 dl pileće supe iz kocke, grančica bosiljka, maslinovo ulje, so i biber.

Povrće operite, odsecite im vrhove (sačuvajte ih kao poklopce) i izdubite. Tikvice, patlidžane, paradajze, glavice luka i njihove poklopce kuvajte 5 minuta u slanoj ključaloj vodi i odmah ocedite. Na vrelom ulju kratko propržite šampinjone isečene na kolutove, dodajte pulpu od povrća i sitno iseckane listove mladog luka. Dinstajte 6 minuta, posolite, dodajte proso, promešajte i dinstajte još minut-dva. Postepeno sipajte 3,5 dl supe iz kocke i kuvajte još oko 15 minuta uz stalno mešanje da bi proso upio svu tečnost. Dodajte sitno iseckane listiće bosiljka i beli luk, promešajte i posolite po ukusu. Ovom masom punite povrće, ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom, prelijte preostalim maslinovim uljem i supom iz kocke, poređajte poklopce i pecite 60 minuta u rerni zagrejanoj na 100 stepeni. Servirajte toplo.

Krambl od povrća



Za 4 osobe potrebno je: 1 glavica crvenog luka, pola crvene paprike, 2 šargarepe, 2 krompira, 1 koren celera, 60 g krekera sa sirom, par grančica majčine dušice, 70 g putera, so i biber.

Očistite sve povrće i isecite ga na komadiće. U tiganju rastopite 30 g putera, ubacite povrće, kratko propržite, pa posolite i pobiberite. Smanjite vatru i pržite desetak minuta.

Sa 10 g putera premažite vatrostalni kalup i ubacite u njega povrće. Preostali puter isecite na komadiće, ubacite ga u blender, pa dodajte krekere i izblendirajte da dobijete krupnije mrvice. Pospite ih preko povrća.

Prebacite kalup s povrćem pod gril u rerni na par minuta, dok površina ne dobije lepu reš boju. Začinite listovima majčine dušice i poslužite toplo.

Zalogajčići od krastavaca

Za 6 osoba: 3 veća krastavca, 300 g žita, 2 kašičice karija, veza vlašca, 2 kašike maslinovog ulja, limun, so, biber i čili u prahu.

Krastavce oljuštite, prepolovite, izdubite i ostavite sa strane. U 1 l vode sipajte kari i kuvajte dok ne proključa. Dodajte žito, kuvajte na umerenoj temperaturi dok ne omekša i procedite. U oceđeno žito sipajte 2 kašike maslinovog ulja, limunov sok, posolite i pobiberite, dodajte pola kašičice čilija u prahu i sve dobro promešajte. Ovom masom napunite krastavce, raposredite ih u tanjire, ukrasite sitno iseckanim vlašcem i do služenja čuvajte u frižideru

Rižoto od jagoda



Sastojci
2 mlada luka (beli deo)
1 kašika maslinovog ulja
20 g maslaca
400 g pirinča
500 g jagoda
50 ml šampanjca
1 l supe od povrtne kocke
2 kašike kisele pavlake
1 kašika parmezana

Priprema
Očistite jagode, odvojite dvadesetak celih, a ostatak nasecite. Krupno isecite mladi luk i kratko ga pirjajte na zagrejanom maslinovom ulju, pa ga izvadite. Dodajte maslac na ulje da se rastopi, a zatim dodajte pirinač i uz mešanje pržite 2-3 minuta. Sipajte šampanjac i kuvajte dok sok ne ispari, a zatim dodajte otprilike četvrtinu supe i nastavite sa kuvanjem rižota. Postepeno dodajte preostalu supu i uz povremeno mešanje kuvajte rižoto oko 20 minuta. Pet minuta pre kraja kuvanja dodajte jagode nasečene na komadiće i nastavite sa kuvanjem. U gotov rižoto dodajte pavlaku, a zatim i parmezan. Podelite u tanjire i ukrasite celim jagodama.

Šargarepa sa susamom

Za 4 osbe potrebno je: 450 g bebi šargarepe, 25 g butera, 1 kašičica šećera u prahu, 1 kašika susamovog ili suncokretovog ulja, 1 kašika semena susama.

Oljuštite šargarepu i cele komade stavite da se dinstaju na buteru, na umerenoj temperaturi. Sipajte čašu hladne vode. Kada provri, kuvajte dalje dok tečnost gotovo ne ispari. Dodajte šećer, ulje, dobro promešajte. Pržite još 4 minuta, pa pospite semenom susama, sklonite sa ringle i služite dok je toplo.

Palenta sa Paprikom

Potrebni sastojci:

600 ml supe od kocke
150 gr palente
2 crvene paprike
2 zute paprike
1 čen belog luka
1 crveni luk
1 grančica ruzmarina
2 grančice origana
 2 kašike maslinovog ulja
so
biber
 2 kašike maslaca
 2 kašike parmezana


Priprema jela:

1.)
Prokuvati supu i u njoj skuvati palentu.

2.)
Očistiti i iseći papriku na prutiće. Iseckati crveni i beli luk, kao i ruzmarin.

3.)
Prodinstati papriku na maslinovom ulju oko pet minuta. Dodati beli i crveni luk i dinstati još pet minuta. Dodati ruzmarin i listiće origana, pa krčkati još pet minuta i po potrebi doliti malo vode. Posoliti i pobiberiti.

4.)
Umešati maslac i parmezan u palentu, posoliti po ukusu i servirati uz papriku.

Njoke u prelivu od povrća

Za 2 osobe potrebno je: 500 g njoka, veza zelja, veza peršuna, 25 g maslaca, manja glavica crnog luka, 1 dl belog vina, šolja pavlake, kašika maslinovog ulja, 2 kašike parmezana, morska so i biber.

U slanu, kipuću vodu stavite njoke i kada se skuvaju ocedite ih i prelijte maslinovim uljem. U većem tiganju 3 minuta pržite na maslacu sitno iseckani crni luk, sipajte belo vino i kuvajte dok ne uvri, zatim dodajte pavlaku i kuvajte još 5 minuta na umerenoj temperaturi povremeno mešajući. Zelje dobro operite i odstranite drške, stavite ga u blender zajedno sa peršunom i sameljite tako da dobijete fini krem. Pomešajte ga sa ostalim sastojcima u tiganju, posolite, pobiberite i dobro promešajte. Krčkajte sve zajedno još 7 minuta, prelijte preko njoka i na kraju pospite parmezanom.

Fettuccini Alfredo



Ako je soja glavni sastojak soja sosa i ako je paradajz glavni sastojak paradajz sosa, ad simile a simili bi se moglo zaključiti da je glavni sastojak Alfredo sosa – Alfredo. Na Vašu sreću, ovaj sos može da se napravi i od maslaca, pavlake i sira pa Vam Alfredo ostaje za desert.

Sastojci za 4 osobe
80gr maslaca 500ml kisele pavlake 100gr rendanog parmezana po ukusu soli 2 čena belog luka 400gr Fettuccini paste 0.5 kašičice belog bibera

Priprema
Očistite beli luk i sitno ga isecite.

Kuvanje testenine
Sipajte vodu u šerpu odgovarajuće veličine, poklopite je i ostavite da proključa. U ključalu vodu dodajte so i testeninu. Kuvajte na umerenoj temperaturi, nepoklopljeno, 10-12 minuta.

Kad je testenina kuvana, ocedite vodu, poklopite i ostavite sa strane.

Često je na samom pakovanju naznačeno koliko dugo bi testeninu trebalo kuvati. U tom slučaju, sledite dato uputstvo.

Sos
U malo dubljem tiganju, na umerenoj temperaturi, rastopite maslac i na njemu kratko propržite beli luk, ne duže od jednog minuta.

Dodajte 1 ½ pavlaku i kuvajte 3-4 minuta mešajući sve vreme. Smaknite sa ringle, dodajte biber i promešajte.

Priprema sosa će biti znatno olakšana ako ste pavlaku unapred malo razmutili.

Ovaj sos prespite u šerpu sa kuvanom testeninom, dodajte ostatak pavlake, oko 80 g parmezana i soli po ukusu. Stavite na toplu ringlu i zagrevajte mešajući 1-2 minuta.

Posluženje
Pastu ukrasite svežim ili sušenim peršunom i uz nju, u posebnoj činijici, priložite ostatak rendanog parmezana.

Tikvice s kukuruzom i palentom

Priprema
Na zagrijanom ulju popirjajte luk, dodajte protisnuti češnjak i tikvice narezane na kockice te pirjajte oko pet minuta uz miješanje.
Dodajte sjeckanu rajčicu, kukuruz šećerac, Vegetu pikant, sol, papar, korijandar i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta.
Od kukuruzne krupice skuhajte palentu i izlijte je u namašćeni kalup, a kad se malo ohladi, narežite ju na kocke.

Posluživanje
Pirjano povrće toplo pospite natrganom fetom i poslužite s toplom palentom.

Zapeceni njoki s bundevom

Sastojci za 4 osobe:
400 g bundeve (Hokkaido) ili neka slicna
500 g njoka
1 glavica luka
3 cesnja cesnjaka
1 povrtna kocka
1/2 zlice mljevene chili papricice
prstohvat muskatnog orascica
100 g sira mozarele moze i feta
ulje, sol, papar

Priprema
U tavi przimo ulje da omeksa, zatim dodamo ociscenu i na snite izrezanu bundevu, podlijemo s 130 ml vode, dodamo povrtnu kocku, protisnemo cesnjak, zacinimo mljevenom chilli paprikom,dodamo prstohvat muskatnog orascica, sol i papar.
Sve zajedno pirjamo na laganoj vatri dok bundeva ne omeksa i postane kremasta.
Za to vrijeme skuhamo njoke i prebacimo ih u vatrostalnu posudu, namazanu uljem, moze i bundevinim ako ga imate.
Pirjanu bundevu prelijemo preko njoka i prekrijemo kriskama sira mozarele ili fete, ovisi sta volite.

Staviti u zagrijanu pecnicu i peci 10-tak minuta na 200 stupnjeva. Tj peci dok sir ne porumeni.

Priprema : 45 minuta.

Potage od šargarepe sa celerom

Sastojci za 6 osoba:
Krem supe
600 gr Sargarepe
400 gr Celera stablo i list Celera
2 glavice Crnog luka (srednje velicine)
1 cen Belog luka
4 supene kasike Maslinovog ulja
2 kocke Supe od povrca ,,Bouillon de légumes’‘
Crni biber Sveze mleveni
So Po ukusu

Priprema
Sargarepu oljustiti i iseci na kolutove oko 1 cm sirine.
Celer oprati, lisce iseckati ne mnogo sitno,
a stablo oljustiti od konaca pa i njega iseckati na oko 3 -5 cm. duzine.
Crni luk ocistiti i naseci sitno, isto tako i beli luk, ne mesati ih.
Uzeti serpu od 5-6 litara, staviti ulje i crni luk, proprziti nekoliko min.
Luk nesme da pozuti.
Dobati beli luk prziti jos samo malo, pobiberiti.
Dodati povrce malo promesati pa naliti hladnom vodom.
Voda treba da prekrije povrce.
Kada provri dodati kocke supe.
Kuvati oko 30 min. Ako voda mnogo isparava moze se dodati
jos malo vruce vode.
Kada je kuvano, odvojiti jednu vecu solju corbice.
Kuvan potage sipati u ,,BLENDER’’ samleti ali ne dugo.
Ako vam je mnogo gusto dodajte corbicu koju ste odvojili da
dobijete zeljenu gustinu.
Sada mozete posoliti i jos pobiberiti po ukusu.
Prijatno.
Posluživanje

Po zelji se moze dodati kada se servira u tanjiru jedna kasika kisele pavlake.
Ako ostane od obroka bez problema moze ostati u frizideru 2-3 dana.

Vreme pripreme : 50 minuta

Zeleni rezanci u bijelom (žutom) umaku

Sastojci za 2 osobe:
250 g zelenih rezanaca
1/2 L vrhnja za kuhanje
1 vezica vlasca
1 žličica senfa
1 češanj češnjaka
muškatni oraščić
sol i papar
malo vegete
kurkuma
maslac

Priprema

1. tjesteninu skuhati al’ dente u slanoj vodi

2. otopiti maslac i dodati vrhnje za kuhanje. umiješati začine i sitno sjeckani vlasac i češnjak.

3. krčkati 10 ak minuta, pred kraj dodati žličicu senfa.
Posluživanje

naravno možete umak poslužiti uz bilo koju vrstu tjestenine, kao i uz njoke.

Vreme pripreme: 25 minuta.

Pomfrit od bundeve



Sastojci:
1kg bundeve
2dl mleka
3 jaja
100g brašna
150g prezli
so, biber, ulje

Priprema:
Očistite bundevu i izrežite je na tanke trake. Mleko prokuvajte pa mu dodajte isečenu bundevu i kuvajte oko šest minuta na slaboj vatri.

Prokuvane štapiće bundeve izvadite i ostavite da se ocede a onda posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno, pa u umućena jaja, pa u prezle i pržite u dubokom tiganju sa dosta ulja ili u fritezi.

Punjeni krompiri

Sastojci

8 vecih krompira - 8 žumanaca - 8 ringlica - 100g punomasnog
sira - biber po ukusu

Priprema

Operite krompir i obarite ga. Ocedite i ohladite. Ostavite ga
u ljusci. Odsecite vrh krompira kao cep.

Krompir izdubite. Stavite grumen sira, žumance ( pazite da
se ne raspukne), opet grumen sira i ringlicu.Pobiberite,
zatvorite cepom od krompira.PoreDajte u vatrostalnu posudu.
Pecite u pecnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.

Služite toplo.

Šampinjoni sa limunom



Potreban materijal:
8 velikih šampinjona
kašika sitno seckanog mladog luka
2 kašike soka od limuna
1 kašika majoneza
1 kašika ulja
biber i so po ukusu

Priprema:
Šampinjone oprati i obrisati vlažnom krpom, skinuti “glave”, a drške sitno iseckati i izmešati sa svim ostalim sastojcima. Ovom smesom puniti “glave” i staviti u rernu da se ispeku. Odmah služiti.

Pire od bundeve i krompira na testu



POTREBNO JE
400 g lisnatog testa, 800 g očišćene bundeve, 80 g seckanih oraha, 800 g krompira, so, biljni margarin
PRIPREMA
Skuvajte krompir i ispasirajte ga. Pomešajte s rastopljenim biljnim margarinom i posolite. Bundevu ispecite i ispasirajte. Lisnato testo formirajte u obliku kruga i ispecite. Na pečeno testo stavite red bundeve pa preko red pirea od krompira. Pospite sitno seckanim orasima.

Korpice sa sojom i integralnim pirinčem



POTREBNO JE (4 osobe)
ZA NADEV 50 g sojinih ljuspica, 200 g integralnog pirinča, 4 kašike maslinovog ulja, glavica crnog luka, so, biber, suvi biljni začin, kašika senfa
KORPICE 400 g brašna, pola kašike soli, 300 g margarina, 8 barenih suvih šljiva

PRIPREMA
Na zagrejanom ulju izdinstajte luk, pa dodajte sojine ljuspice. Skuvajte pirinač sa začinima i sjedinite sa sojom. Za korpice pomešajte so, brašno i margarin. Sjedinite da se dobije smesa nalik na mrvice hleba. Prelijte s pet kašika jako hladne vode i zamesite testo. Ostavite u frižideru 30 minuta. Rastanjite i oblikujte korpice. Pecite 10 minuta u zagrejanoj rerni. Korpice napunite pripremljenom masom. U svaku korpicu stavite po dve suve šljive.

Slatko-slani rizzotto

Za 4 osobe potrebno je:
50gr sojinog maslaca, 50gr crnog luka, 4 čena belog luka, štapić cimeta, 250gr integralnog pirinča natopljenog preko noći u vodi, pomorandža, 2 lovorova lista, 70gr suvog grožđa, morska so, 500ml vode, pola kašičice sveže narendanog đumbira, kašičica maslinovog ulja, 50 gr očišćenih pistaća, 1 vezica svežeg peršuna.

Priprema:
Na zagrejanom sojinom maslacu u širokom tiganju kratko propržite iseckani crni i beli luk. Dodajte štapić cimeta i opran i oceđen pirinač. Dinstajte uz mešanje dok pirinač ne postane staklast. Potom dodajte koru i sok pomorandže, lovorov list, suvo grožđe i so. U vrelu vodu dodajte izrendani đumbir i time prelijte pirinač.
Pustite da provri, smanjite temperaturu, pokrijte i tako kuvajte 15 minuta, dok pirinač ne bude skuvan i ne upije vodu. Na ulju propržite pistaće oko minut, pa ih pospite po pirinču. Pospite seckanim peršunom, pa poslužite.

Šnicle od pasulja u sosu od pečuraka



Sastojci:
2 šolje pasulja
1 kriška hleba
1/4 šolje mleka
2 jajeta
2 kašike prezli
3 kašike maslaca (za šnicle)
50 g suvih gljiva ili 500 g šampinjona
1 veća glavica crnog luka
2 kašike maslaca ili 3 kašike ulja
1 kašika brašna
1 šolja goveđe supe ili supe od kocke
2-3 kašike sitno seckanog peršuna
so i biber po ukusu (za sos)
Priprema:
Obaren pasulj pomešajte sa hlebom natopljenim u mleko, sameljite i dodajte jaja, umešajte začine, zamesite pa formirajte šnicle, uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju.

Suve pečurke skuvajte u neposoljenoj vodi a sveže operite i usitnite. Na maslacu propržite luk i pečurke, pospite brašnom, zalijte supom i kuvajte 10-15 minuta.

Sos začinite po ukusu, pospite peršunom i kratko u njemu prokuvajte šnicle od pasulja.

Sarmice od zelja sa tofu sirom



Potrebno:
- zelje........................2 veze
- kuvani proso.........šolja
- kuvani pitinač.......šolja
- šargarepa..............3 kom
- kupus....................šolja
- crni luk.................2 kom
- tofu sir..................250 gr.
- tamari sos
- paradajz sok .......šolja
- so , biber

Priprema:
Prodinstati luk, pa dodati rendanu šargarepu, rendan kupus i izgnječen tofu sir.
Nakon 15ak minuta dodati proso i pirinač koji su prethodno skuvani.
Posoliti , pobiberiti.
Zelje optari i skinuti žilu da bi se lakše motale sarmice.
Popariti ga u vreloj vodi 10ak sekundi.
Motati sarmice.
Preliti sa tamarijem, vodom i paradajz sokom.
Služiti po želji sa kiselim mlekom.

Začinjena palenta

Sastojci:
palenta od 500 g kukuruznog brašna
1-2 kašike ulja
3/4 litra punomasnog mleka
2 kašike kajmaka
pola kašičice morske soli (količina zavisi od starosti kajmaka)
2 kašike brašna za palentu
1-2 čena belog luka propasiranog ili usitnjenog
Priprema:
Pripremite palentu da bude jako gusta. U drugoj manjoj šerpi od 1,5 litra napravite začin od: 3/4 litra masnijeg mleka koje ste blago posolili. Kada mleko provri, (smanjite vatru) lagano mešajući sipajte dve kašike brašna za palentu. Skloniti kada počne da se zgušnjava. Dodajte beli luk i kajmak i lagano mešajte da se smesa ujednači.

Palenta s povrćem

Sastojci za 4 osobe:
palenta od 200 g kukuruznog griza
200 g brokolija
400 g tikvica
1 teglica (250 g) šampinjona
konzerva pelata
ovčiji sir

Priprema:
Kipuću vodu posolite, dodajte kašiku maslinovog ulja i istresite kukuruznu krupicu. Kuvajte nekoliko minuta uz neprestano mešanje, a na kraju umešajte dve kašike maslinovog ulja. Cvetiće brokolija kratko prokuvajte u slanoj kipućoj vodi. Tikvice isecite na kriške. Propržite ih na preostalom maslinovom ulju, posolite, pobiberite, a zatim dodajte kuvani brokoli, pečurke i sos od paradajza. Kratko prokuvajte uz lagano mešanje i prelijte preko palente. Poslužite sa sveže iseckanim peršunom i narendanim ovčijim sirom.

Punjene rolnice od patlidžana



Potrebno: 1 veći plavi patlidžan, 125gr ovčjeg sira, 3 kašike maslinovog ulja, kiseli zeleni feferoni, so, grančica nane, 3 grančice peršuna.

Priprema: Patlidžan operite, obrišite i isecite na uzdužne ploške. Složite jednu do druge, posolite i ostavite ih da stoje 30 minuta. Biljke iseckajte. Feferon isecite na kockice. Izmrvite ovčji sir i pomešajte ga s feferonom i biljem. Patlidžan začinite biberom i pospite sirom. Urolajte kriške i pržite na laganoj vatri 15 minuta.